金瓜貢茶你了解多少？

　　金瓜貢茶始作于雍正7年，即1729年。當(dāng)時(shí)，云南總督鄂爾泰在普洱府寧洱縣（今寧洱鎮(zhèn)）建立了貢茶茶廠，選取西雙版納貢茶區(qū)最好的女兒茶，以制成團(tuán)茶、散茶和茶膏，敬貢朝廷。據(jù)說(shuō)所有進(jìn)貢的團(tuán)茶都是少女采摘最好的頭春，經(jīng)長(zhǎng)期存放，會(huì)轉(zhuǎn)變成金黃色，所以人頭貢茶亦稱(chēng)“金瓜貢茶”或“金瓜人頭貢茶”。

　　據(jù)喝過(guò)金瓜貢茶的專(zhuān)家講解，評(píng)語(yǔ)是：“湯有色，但茶葉陳化、淡薄”。這也正好印證了鄧時(shí)海先生之說(shuō)：“大多數(shù)的金瓜貢茶品茗高手，都公認(rèn)無(wú)味之味，是金瓜貢茶的最極品。”不管怎么說(shuō)，存放一百多年的茶葉，還能喝，哪怕只有淡薄的茶味，也算是食品領(lǐng)域的奇跡了。難怪老外一直覬覦我們茶葉制作的傳統(tǒng)工藝。

　　金瓜貢茶的制作難度非常大。按照傳統(tǒng)的重量，一個(gè)金瓜貢茶大約3公斤左右。壓制的緊實(shí)程度就非常難把握，壓的太緊，不利于轉(zhuǎn)化，壓的太松，轉(zhuǎn)化太快，也鎖不住香味。還有，一個(gè)金瓜貢茶一般會(huì)用手工均分成8瓣的南瓜形，沒(méi)有數(shù)十年的功底，很難做到均勻?qū)ΨQ(chēng)，而且很少有年輕人學(xué)這門(mén)手藝了，這門(mén)傳統(tǒng)工藝也面臨失傳的危機(jī)。市面上很多廠家會(huì)用模具替代手工壓制，但做出來(lái)的金瓜松緊不一，形狀呆板，只能算是普通的工藝品，離“貢茶”越來(lái)越遠(yuǎn)。

　　市面上很多金瓜茶都是以觀賞價(jià)值為主，原因是很少人用優(yōu)質(zhì)的原料去做。一個(gè)金瓜貢茶，動(dòng)則幾公斤的原材料，如果用優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)茶作為原料，非知名山頭，成本都要好幾千一個(gè)，假如用老班章這樣的名山古樹(shù)原料做，那就要好幾萬(wàn)一個(gè)了。如果再加上不低的制作成本，單價(jià)就比普通茶高很多了。這也是很多企業(yè)不敢用好原料做金瓜的主要原因，成本高，風(fēng)險(xiǎn)大。

　　普洱貢茶分很多種，金瓜貢茶不過(guò)是其中之一。從現(xiàn)有的文獻(xiàn)中，有散茶（銀瓶裝無(wú)實(shí)物留存）、圓茶（餅茶）、金瓜貢茶以及沱茶（禮佛專(zhuān)用）幾類(lèi)，其中金瓜貢茶的地位最高。雍正皇帝駕崩后，乾隆繼位。對(duì)于這位自詡“十全老人”，統(tǒng)治了古代中國(guó)半個(gè)多世紀(jì)的帝王來(lái)說(shuō)，喝茶是帝王生活中不可欠缺的一部分，雖說(shuō)乾隆在藝術(shù)上的成就有所欠缺，但在喝茶上面，他應(yīng)該算是近五百年的第一人了。

　　普洱茶的貢茶體系就是他在位時(shí)確立的，相傳云南的官員曾將云南大部分產(chǎn)區(qū)的茶葉送到這位帝王那里品飲，在經(jīng)過(guò)一番品鑒后，乾隆皇帝確立了以今天易武、無(wú)量山（困鹿山原來(lái)是皇茶貢茶園）兩大產(chǎn)區(qū)為核心的貢茶體系。

　　金瓜貢茶不但是清皇室日常飲品，還作為重要的國(guó)禮被贈(zèng)予友邦或是來(lái)華朝拜的使臣。

　　1792年，英國(guó)馬嘎?tīng)柲峋羰恳宰ＹR乾隆皇帝八十大壽為名，帶領(lǐng)了一支超過(guò)800人的龐大使團(tuán)出使清朝，為了能使乾隆皇帝同意英國(guó)開(kāi)放貿(mào)易的請(qǐng)求，馬嘎?tīng)柲嵋矌?lái)了一份豐厚的禮品單，龍顏大悅的乾隆皇帝也準(zhǔn)備了一份回禮，而在這份回禮的清單中，就有金瓜貢茶的身影。